ASORE apuesta por el producto local como motor de innovación

El uso de productos locales como motor de innovación, nuevas oportunidades de negocio y desarrollo económico será uno de los ejes principales del ASORE Restaurant Show, que se llevará a cabo el próximoviernes, 30, y sábado, 31 de octubre en el Centro de Convenciones de Puerto Rico. El evento organizado por la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE), reunirá a empresarios y profesionales de la industria de alimentos preparados en Puerto Rico en un espacio de negocios, capacitación, innovación y networking.

“Los restaurantes somos mucho más que puntos de consumo. Somos espacios donde la creatividad y la innovación pueden transformar nuestros productos locales en nuevas experiencias para el consumidor y, al mismo tiempo, generar oportunidades para nuestros agricultores, productores, manufactureros y suplidores. Porque cada decisión de compra dentro de un restaurante puede contribuir a fortalecer nuestra cadena de valor y mantener el capital circulando en Puerto Rico. Cuando la industria apuesta por lo nuestro, crea, impulsa, innova y hace crecer la economía local”, expresó la Dra. Sonia Navarro, presidenta de ASORE.

Uno de los principales atractivos del ASORE Restaurant Show 2026 será el Demo Kitchen “Sabores de Nuestra Tierra”, espacio a cargo de los reconocidos chefs Ventura Vivoni y David Talavera, donde otros chefs invitados presentarán en vivo platos elaborados con ingredientes puertorriqueños, en coordinación con el Departamento de Agricultura. El espacio busca mostrar la conexión entre la gastronomía profesional y el sector agrícola, destacando quién produce los ingredientes, cómo llegan al restaurante y el impacto que tiene consumir productos locales.

Las competencias de bartenders también tendrán un componente local, con retos que incorporarán rones, cafés, frutas, cervezas artesanales y otros destilados puertorriqueños, mientras que la Copa Cultural Gastronómica Puertorriqueña, dirigida a estudiantes universitarios y de escuela superior, también tendrá como eje la gastronomía y los productos locales.

Capacitación para fortalecer los negocios

La agenda del evento incluirá un amplio componente educativo dirigido a fortalecer las capacidades de quienes administran y operan restaurantes. El Programa de Capacitación Gerencial, que se extiende entre el jueves, 29 y viernes, 30 de octubre, abordará temas relacionados con operaciones, recursos humanos, diseño de menú, tecnología, cultura organizacional, manejo de inventario y otras herramientas para enfrentar los retos actuales del sector.

Como parte de esta agenda, este año se está integrando el ASORE Restaurant Summit, que se trata de un día completo de capacitación para la industria. El jueves, 29 de octubre, en la mañana 

comenzará con la discusión de los hallazgos de EAT con formato nuevo, estudio elaborado por la firma Gaither International, que profundiza sobre las tendencias y consumo de la industria de restaurantes de la isla. En la tarde, los empresarios podrán continuar ampliando sus conocimientos durante el foro legal que abordará temas laborales de relevancia para patronos, incluyendo propinas, legislación laboral, inmigración y el uso apropiado de la tecnología.

“El programa responde a la necesidad de que los empresarios cuenten con información y herramientas para tomar mejores decisiones y fortalecer sus operaciones. El empresario que invierte hoy en capacitación previene situaciones futuras que podrían costarle mucho más. Y la legislación laboral es una que continúa cambiando constantemente, por lo que es necesario mantenernos educados sobre este tema.”, puntualizó Navarro.

El Auditorio Principal también será escenario de conversaciones sobre el futuro y las oportunidades de la industria, incluyendo Proyecciones 2026, un estudio elaborado por Inteligencia Económica que ofrece una visión detallada de los retos y oportunidades que enfrenta la industria en el entorno económico. 

El ASORE Restaurant Show está dirigido a empresarios y profesionales de la industria gastronómica y de alimentos preparados en Puerto Rico. Para acceder al evento, los participantes deberán presentar su Registro de Comerciante. La adquisición de boletos está disponible en https://asorepr.com/ARS-2026 .