Aficionados celebran almuerzo exclusivo con Chiara Mondavi y los vinos de Continuum Estate
El encuentro permitió conocer de primera mano la filosofía, el legado familiar y la expresión de terruño que distinguen a los vinos de Continuum
En el día de hoy, profesionales de la industria del vino y NewsPR fueron invitados a compartir una experiencia única junto a Chiara Mondavi, winemaker de Continuum Estate.
El encuentro, organizado por Aficionados Wine & Spirits, y en donde participaron los co propietarios de la compañía, Javier Cintrón y Javier Pietrantoni, permitió conocer de primera mano la filosofía, el legado familiar y la expresión de terruño que distinguen a los vinos de Continuum, una de las casas más respetadas de Napa Valley.
Durante el almuerzo, Chiara Mondavi compartió detalles sobre el enfoque artesanal del proyecto, heredero de la visión iniciada por Robert Mondavi y continuada hoy por la nueva generación de la familia, con una viticultura centrada en viñedos de montaña, suelos volcánicos y una mínima intervención en bodega para preservar identidad y complejidad.
Continuum 2022: equilibrio y profundidad de montaña
El Continuum 2022, un ensamblaje de 45% Cabernet Sauvignon, 43% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot y 4% Merlot, reflejó un año marcado por contrastes climáticos que aportaron intensidad y elegancia. En copa, mostró notas de ciruela negra, cereza oscura, cacao y tabaco, con una estructura firme y un perfil mineral que habla directamente de Sage Mountain Vineyard.
Novicium 2022: una mirada distinta al terruño
El Novicium 2022, compuesto por 69% Cabernet Sauvignon, 29% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot, ofreció una expresión más accesible pero igualmente compleja. Aromas de fruta negra madura, hierbas secas y un toque de sándalo se integraron en un paladar sedoso, equilibrado y de final persistente, pensado para disfrutar ahora sin perder capacidad de evolución.
Sentium 2023: la nueva voz blanca del legado Mondavi
Uno de los momentos más destacados del almuerzo fue la presentación del Sentium Sauvignon Blanc 2023, elaborado con 99% Sauvignon Blanc y 1% Semillon, un vino que rinde homenaje a la tradición familiar iniciada con Fumé Blanc. Proveniente de viñedos orgánicos en Mendocino, el vino mostró aromas florales, cítricos, aire marino y fruta de hueso, con una textura envolvente y una acidez vibrante que realza su carácter gastronómico.
Chiara Mondavi explicó que Sentium representa no solo una nueva etiqueta, sino una expresión artística y sensorial que conecta historia, lugar y sensibilidad contemporánea, tanto en el viñedo como en la bodega, donde se utilizan distintos recipientes de fermentación y crianza para aportar complejidad sin dominar la pureza del vino.
