Anuncian los mejores restaurantes del mundo en el 2025
Cuatro restaurantes españoles entre los 50 mejores, con Etxebarri en el puesto 2
Una persona fotografiando la fachada del Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz. Foto: Miguel Toña
Cuatro restaurantes españoles se metieron este jueves en el listado de los 50 mejores del mundo que elabora la revista británica Restaurant, con el Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz como mejor situado, en el segundo puesto, solo superado por el peruano Maido.
Etxebarri repite el mismo puesto del año pasado, cuando ganó el restaurante catalán Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
Y también repite posición, en este caso la cuarta, DiverXO, de Dabiz Muñoz, mientras que Elkano, de Aitor Arregui, en Getaria (Gipuzkoa), ha subido del 28 del año pasado al 24, y Enigma, el establecimiento barcelonés de Albert Adrià, entra por primera vez en la lista de los 50 mejores, en el 34.
Según señala The 50 Best, Etxebarri "es el restaurante de destino ideal" y "con la ayuda de un poco de fuego, transforma ingredientes sencillos como la leche y la carne de res en platos extraordinarios e inolvidables".
De Dabiz Muñoz destaca que es "hedonista", "creativo" e "impredecible" y que "le gusta desafiar los límites gastronómicos al máximo" para ofrecer "una experiencia inolvidable".
Y de Elkano dice que ofrece "fantásticos mariscos vascos de una familia multigeneracional de maestros de la parrilla". "Es una de las catedrales a las que peregrinan muchos de los mejores chefs del planeta".
El cuarto establecimiento español es el de Albert Adrià, un chef "irónico, espontáneo y humilde" pero sobre todo "un gran talento". "En Enigma, ha volcado toda su energía creativa y 35 años de experiencia en su restaurante más personal hasta la fecha" y combina los ingredientes de temporada "con la genialidad y el toque sutil del chef para crear platos delicados, bellos y deliciosos".
En otros premios que se anunciaron durante la noche, Adrià se llevó Estrella Damm Chefs' Choice Award 2025, el único premio votado por colegas, que han querido valorar "el compromiso de Adrià con la gastronomía creativa, mientras sigue influyendo en la gastronomía moderna con la posición de Enigma con una trayectoria distintiva en el panorama culinario mundial".
El galardón al mejor sumiller se otorgó al argelino Mohamed Benabdallah, de Etxebarri. "Conocido por su gran experiencia en vinos y su maestría en el maridaje, Benabdallah realza la pureza y simplicidad de la célebre gastronomía del Asador Etxebarri", señala el fallo.
